Solbær snitter

Disse solbærsnitter var en del af kagebordet til min konfirmation, hvor jeg lavede alle kagerne selv. Alle opskrifterne på kagerne vil løbene komme op, her på bloggen. Det skal lige siges at jeg ved nogle af mine opskrifter har fundet rimelig meget inspiration i andres opskrifter, fordi det ville være for meget både at finde på opskrifterne selv og skulle lave dem til så mange. Men jeg skal nok skrive hvor jeg har fået opskriften fra.Hvis du vil se flere billeder fra dette magiske kagebord kan du se dem på min instagram: @selmaskoekken

Antal: ca. 20 solbærsnitter

Dej opskrift fra Mette Blomsterberg: https://www.femina.dk/soendag/mad/desserter/opskrift-paa-mette-blomsterbergs-hindbaersnitter

Til solbærsnitter

½ vaniljestang, polynesisk 70 g flormelis 150 g stuetempereret smør 250 g hvedemel 1 tsk bagepulver ½ dl vand

Ca. 200g solbærmarmelade

Til pynt:

200g flormelis

Lidt vand

Sådan gør du:

Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. solbærsnitte.

Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til solbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine solbærsnitter. Kom 1½ tsk solbærmarmelade på hver bund. Saml dine solbærsnitter ved at lægge en kagecirkel ovenpå.

Pynt:

Bland flormelis og vand godt.

Smør glasuren på toppen af dine solbærsnitter, og pynt med fx. stedmorblomster